北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司
基于電子鼻的對(duì)摻假的“伊利“牛奶的檢測(cè)
檢測(cè)樣品:牛奶
檢測(cè)項(xiàng)目:牛奶摻假
方案概述:本文將電子鼻用于對(duì)摻加了奶粉奶和水(蒸餾水)的牛奶的檢測(cè)和區(qū)分,旨在尋求一種快速有效的方法以實(shí)現(xiàn)對(duì)牛奶的質(zhì)量監(jiān)控。
隨著人們生活水平的提高,奶制品在國(guó)內(nèi)的消費(fèi)量迅速增加,飲用鮮牛奶、純牛奶等液態(tài)奶已漸成習(xí)慣。在過去的9年中.全國(guó)的牛奶消費(fèi)量增加了66%。由于我國(guó)奶牛以散養(yǎng)為主,組織化程度低,牛奶質(zhì)量難以控制.牛奶摻假、摻雜等問題十分突出。到目前為止,國(guó)內(nèi)對(duì)乳制品的質(zhì)量監(jiān)控缺少一種快速而有效的方法。電子鼻的研究始于2O世紀(jì)9O年代,是根據(jù)仿生學(xué)原理,由傳感器陣列和自動(dòng)化模式識(shí)別系統(tǒng)所組成。它是一種新穎的分析、識(shí)別和檢測(cè)復(fù)雜氣味和大多數(shù)揮發(fā)性成分的儀器。
本文將電子鼻用于對(duì)摻加了奶粉奶和水(蒸餾水)的牛奶的檢測(cè)和區(qū)分,用線性判別式分析(Linear Discriminant Analysis,LDA)和主成分分析(Principal Component Analysis.PCA)方法對(duì)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行了分析。
樣品:同一品牌的純牛奶和全脂奶粉。從當(dāng)?shù)爻匈?gòu)得伊利純牛奶,每1 ooo mL純牛奶中蛋白質(zhì)含量>12.9 g:伊利全脂奶粉,每100 g全脂奶粉中平均蛋白質(zhì)含量22 g。
儀器:德國(guó)AIRSENSE電子鼻
檢測(cè)指標(biāo):摻假牛奶的檢測(cè)
實(shí)驗(yàn)結(jié)果:純牛奶中摻入不同比例的奶粉奶,并用電子鼻檢測(cè)1—7 d的氣味;純牛奶中摻入不同體積的蒸餾水并用電子鼻檢測(cè)。將檢測(cè)結(jié)果用LDA和PCA方法分析。在LDA和PCA分析圖中可以得出如下結(jié)論:電子鼻可以準(zhǔn)確地區(qū)分純牛奶與奶粉奶。當(dāng)純牛奶與奶粉奶以不同的比例混合后,電子鼻根據(jù)氣味的濃度區(qū)分它們。在第1~3天,LDA分析圖中各組樣品根據(jù)純牛奶和奶粉奶的混合比例有規(guī)律地分布; 當(dāng)純牛奶中摻入不同體積水時(shí),電子鼻能準(zhǔn)確地區(qū)分它們。在PCA分析圖中.高濃度奶與低濃度奶被明顯地區(qū)分.可以籍此來判別牛奶的濃度。電子鼻能區(qū)分存放1~4 d的牛奶.不能區(qū)分存放5~7 d的牛奶。隨著存放時(shí)間的延長(zhǎng),電子鼻可以根據(jù)牛奶氣味的變化,在LDA和PCA分析圖中反映牛奶的新鮮度。
研究意義:本文將電子鼻用于對(duì)摻加了奶粉奶和水(蒸餾水)的牛奶的檢測(cè)和區(qū)分,旨在尋求一種快速有效的方法以實(shí)現(xiàn)對(duì)牛奶的質(zhì)量監(jiān)控。
相關(guān)產(chǎn)品清單
溫馨提示:
1.本網(wǎng)展示的解決方案僅供學(xué)習(xí)、研究之用,版權(quán)歸屬此方案的提供者,未經(jīng)授權(quán),不得轉(zhuǎn)載、發(fā)行、匯編或網(wǎng)絡(luò)傳播等。
2.如您有上述相關(guān)需求,請(qǐng)務(wù)必先獲得方案提供者的授權(quán)。
3.此解決方案為企業(yè)發(fā)布,信息內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由上傳企業(yè)負(fù)責(zé),化工儀器網(wǎng)對(duì)此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。
最新解決方案
- 全自動(dòng)索氏提取儀測(cè)定瓜子中的粗脂肪含量
- 三個(gè)地區(qū)馬鈴薯烘烤后食用品質(zhì)評(píng)價(jià)分析
- 乳酸菌發(fā)酵液對(duì)面團(tuán)發(fā)酵特性及面包品質(zhì)的影響
- 高氧氣調(diào)包裝對(duì)冬棗果實(shí)貯藏品質(zhì)和乙醇代謝的影響
- 不同酶解路線大米蛋白肽的制備、表征及抗氧化活性
- 糖樣中TN含量的測(cè)定
- 電子鼻和傅立葉變換紅外光譜技術(shù)快速定量鑒定食用油摻假山茶油
- 不同烹飪方式及烹飪時(shí)間對(duì)牛肉絲品質(zhì)的影響
- 【CEM Oracle脂肪儀應(yīng)用】?jī)?yōu)化玉米加工中的油脂檢測(cè)
- 白酒中39組分的分離
該企業(yè)的其他方案
- 三個(gè)地區(qū)馬鈴薯烘烤后食用品質(zhì)評(píng)價(jià)分析
- 乳酸菌發(fā)酵液對(duì)面團(tuán)發(fā)酵特性及面包品質(zhì)的影響
- 高氧氣調(diào)包裝對(duì)冬棗果實(shí)貯藏品質(zhì)和乙醇代謝的影響
- 不同酶解路線大米蛋白肽的制備、表征及抗氧化活性
- 電子鼻和傅立葉變換紅外光譜技術(shù)快速定量鑒定食用油摻假山茶油
- 不同烹飪方式及烹飪時(shí)間對(duì)牛肉絲品質(zhì)的影響
- 白芨及其飲片鑒定:電子鼻、電子舌、電子眼、高效液相色譜數(shù)據(jù)融合方法
- 基于固體分散技術(shù)的熱熔擠壓法制備克拉霉素掩味干混懸液及其性能評(píng)價(jià)
- 你知道哪種烹飪方式的牛肉絲營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)最好嗎?
- 德國(guó)AIRSENSE電子鼻:山茶油摻假識(shí)別
業(yè)界頭條
- 預(yù)算209.65萬(wàn)元普洱學(xué)院采購(gòu)實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備
-
近日,普洱學(xué)院委托普洱博睿工程咨詢有限公司就“普洱學(xué)院基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)平臺(tái)建設(shè)(生物與化學(xué)學(xué)院部分)采購(gòu)...
- 立標(biāo)準(zhǔn)促規(guī)范 機(jī)械化助溫縣酸辣粉產(chǎn)業(yè)升級(jí)
- 陜西師大研制ALP涂層 打造室溫下的水果保鮮艙
- 食品安全新機(jī)制下,食品機(jī)械助力產(chǎn)業(yè)筑牢防線
- 凍干技術(shù)點(diǎn)亮食品新風(fēng)味
- 6102萬(wàn)元采購(gòu)282臺(tái)/套儀器設(shè)備!中檢院2025年專項(xiàng)設(shè)備購(gòu)置項(xiàng)目招標(biāo)
- 預(yù)算1540萬(wàn)元 中國(guó)食品藥品檢定研究院采購(gòu)一批儀器設(shè)備
- 商用冷柜:“凍”感夏日里的產(chǎn)業(yè)新機(jī)遇